Pähkinälohi ja rucolaperunat

Haluan ekana jakaa reseptin uuteen lempiruokaani. Tosin tämän
kirjoittaminen on silkkaa kidutusta lounasta odottavalle kurnivalle
mahalleni.


Tästä riittää yhdelle nälkäiselle tai kahdelle pienelle ihmiselle.

300 g lohifilettä

kuorrutus:
1/2 dl cashewpähkinöitä
1/2 rkl raastettua limetinkuorta
1 rkl makeaa chilikastiketta

Rucolaperunat

150-200 g perunoita
2 kevätsipulia / helmisipulia
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl limetinmehua
1/2 rkl juoksevaa hunajaa
1/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 ruukku rucolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Nosta lohifilee voideltuun uunivuokaan ja laita
uuniin 10 minuutiksi.
Valmista sillä aikaa kuorrutus.
Rouhi pähkinät ja raasta limetin kuoren vihreä kerros. Yhdistä margariini,
chilikastike, pähkinärouhe ja limetinkuoriraaste.
Ota kala uunista ja levitä pähkinätahna kalalle. Nosta ruoka uuniin 10
minuutiksi, kunnes pähkinät saavat vähän väriä.

Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Hienonna sipulit. Yhdistä oliiviöljy,
limetinmehu, hunaja , suola ja mustapippuri.
Kaada kypsistä perunoista vesi pois. Sekoita sipulit ja öljykastike kuumien
perunoitten joukkoon ja anna maustua kymmenen minuuttia. Lisää rucola
tarjoiluvaiheessa. Tarjoa ruuan lisäkkeenä raikasta salaattia.

Mmmmm niin herkullista! Kuva tulee ensi viikolla.